请务必选择"删除"而不是"取消"。应用程序和数据仍将出现在AppStore的"已购买"栏目中，以便您随时重新下载和安装它们。请注意，不是所有的应用程序都支持在卸载时保留数据。有些应用程序可能会删除所有相关数据，而有些则可能会在重新安装时还原数据。具体应用程序的行为可能会因开发者而异。
要卸载iPhone上的应用程序但不删除应用程序数据，请按照以下步骤操作：
1. 在主屏幕上找到您想卸载的应用程序图标。
2. 长按应用程序图标，直到应用图标开始晃动并出现一个小叉号（'x'）在应用程序图标的左上角。
3. 点击该小叉号。
4. 将弹出一个对话框，询问您是否要删除该应用程序以及与该应用程序相关的所有数据。请务必选择"删除"而不是"取消"。
这样可以将应用程序从您的设备上删除，但保留应用程序的相关数据，包括设置、保存的文件等。应用程序和数据仍将出现在App Store的"已购买"栏目中，以便您随时重新下载和安装它们。
请注意，不是所有的应用程序都支持在卸载时保留数据。有些应用程序可能会删除所有相关数据，而有些则可能会在重新安装时还原数据。具体应用程序的行为可能会因开发者而异。