生姜变绿可能是由于长时间保存或者受到热处理的结果。然而，变绿的生姜可能会有较强的味道和苦涩的口感，所以如果你不喜欢这种味道，可以选择不食用。建议在食用生姜前，先仔细检查并削去变绿的部分。当然，如果生姜变绿的颜色非常浓烈或者有异味，最好不要食用，以避免潜在的食品安全问题。
生姜变绿可能是由于长时间保存或者受到热处理的结果。一般来说，变绿的生姜是可以安全食用的。然而，变绿的生姜可能会有较强的味道和苦涩的口感，所以如果你不喜欢这种味道，可以选择不食用。建议在食用生姜前，先仔细检查并削去变绿的部分。当然，如果生姜变绿的颜色非常浓烈或者有异味，最好不要食用，以避免潜在的食品安全问题。