据历史记录，小龙虾最早是在19世纪末20世纪初由法国传入中国。当时，法国殖民地的一些军官和商人将小龙虾带到中国，作为新奇的外来品种引起了人们的兴趣。然而，在最初的几十年里，小龙虾在中国并没有得到广泛普及，主要是因为当时的中国人不习惯吃泥腥味重的淡水虾类。如今，小龙虾已经成为中国的特色美食之一，受到人们的喜爱。每年夏天，人们会聚集在街头巷尾品尝独特的小龙虾美食，成为了中国餐桌上的一道风景线。
小龙虾最早是通过进口引进中国的。据历史记录，小龙虾最早是在19世纪末20世纪初由法国传入中国。当时，法国殖民地的一些军官和商人将小龙虾带到中国，作为新奇的外来品种引起了人们的兴趣。
然而，在最初的几十年里，小龙虾在中国并没有得到广泛普及，主要是因为当时的中国人不习惯吃泥腥味重的淡水虾类。直到20世纪80年代末90年代初，随着中国经济的发展和城市化进程的加速，小龙虾逐渐开始在中国兴起。
在衡阳市的后坪镇，因为当地气候湿润，适合养殖小龙虾，并且当地居民喜欢吃辣食，因此成为了小龙虾的主要养殖基地。后来，小龙虾的种植和养殖技术传播到了其他地方，逐渐在全国范围内流行起来。
如今，小龙虾已经成为中国的特色美食之一，受到人们的喜爱。每年夏天，人们会聚集在街头巷尾品尝独特的小龙虾美食，成为了中国餐桌上的一道风景线。