灿米和粳米是两种不同的米种，它们之间有以下区别：1.米粒形状：灿米的米粒比较长而细，而粳米的米粒较短而圆。总的来说，灿米和粳米在米粒形状、口感、吸水性和用途上存在明显的差异。
灿米和粳米是两种不同的米种，它们之间有以下区别：
1. 米粒形状：灿米的米粒比较长而细，而粳米的米粒较短而圆。
2. 米质口感：灿米在口感上比较粗糙，咀嚼时会有一定的细腻感；而粳米则口感更加细腻、柔软。
3. 吸水性：粳米的吸水性比较好，煮熟后更容易粘稠，适合制作糯米饭和糕点等；而灿米的吸水性相对较差。
4. 主要用途：由于各自特性不同，灿米更适合用来炖汤、煮粥等；而粳米则更适合用来煮饭、做寿司等。
总的来说，灿米和粳米在米粒形状、口感、吸水性和用途上存在明显的差异。