刷机是指通过安装系统镜像来重置和更新iOS系统，而抹掉iPhone只是删除了设备上的数据，并将其恢复到出厂设置。刷机通常是有目的性地进行，而抹掉iPhone可能是意外操作。
如果意外抹掉了iPhone上的数据，通常可以通过一些方法来尝试恢复数据。以下是一些可能的方法：
1. 通过备份恢复：如果您之前有通过iTunes或iCloud进行备份，您可以尝试将iPhone连接到计算机上，然后使用iTunes或iCloud恢复之前的备份。
2. 使用数据恢复工具：有一些第三方数据恢复工具可以扫描iPhone的存储空间，尝试找回已删除的数据。这些工具可能需要一些技术知识，并且无法保证能够成功恢复所有数据。
3. 向专业的数据恢复服务提供商寻求帮助：如果您的数据非常重要且上述方法无效，您可以寻求专业的数据恢复服务提供商的帮助。他们通常具有更高级的设备和技术，可以更好地恢复数据。
抹掉iPhone并不完全等于刷机。刷机是指通过安装系统镜像来重置和更新iOS系统，而抹掉iPhone只是删除了设备上的数据，并将其恢复到出厂设置。刷机通常是有目的性地进行，而抹掉iPhone可能是意外操作。